Beyran çorbası, Gaziantep menşeli, kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Pirinç ve kıyılmış kuzu eti ile doldurulmuş kuzu yağından oluşur. Kombinasyon daha sonra sarımsak, biber salçası ve kuzu suyu eklenerek pişirilir.

Bu çorba, baharatlarıyla ünlüdür ve güne başlamak için oldukça alışılmadık bir yöntemdir. İstenirse çorba yanında limon dilimleri ve taze ekmeği ile servis edilebilir.

Beyran Çorbası Tarifi

Beyran Çorbası İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı pirinç
6 su bardağı et suyu veya su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Limon dilimleri (servis için)
Taze ekmeğiniz (servis için)

Beyran Çorbası Nasıl Yapılır

Bir tencerede tereyağını eritin. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyin ve etler renk değiştirene kadar kavurun.

Kavrulan etlere unu ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.

Sarımsakları ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

Tencereye et suyunu veya suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Arada köpükleri alarak kontrollü bir şekilde kaynatmaya devam edin.

Pirinci yıkayın ve süzün. Pişen çorbanın içine pirinci ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve pirinçler pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın.

Beyran Çorbasını servis tabaklarına alın. Üzerine toz kırmızı biber serpiştirin. Limon dilimleri ve taze ekmeğinizle servis yapın.

Beyran Çorbası, Gaziantep mutfağına özgü lezzetli bir çorbadır. Öğle veya akşam yemeği olarak tüketebilirsiniz.