Bubur ketan hitam, Endonezya menşeli geleneksel bir tatlı yulaf lapasıdır. Genellikle hindistan cevizi sütü, hurma veya şeker kamışı ve siyah yapışkan pirinç kombinasyonundan yapılır. İsmine rağmen, pişirildikten sonra pirinç siyah değil koyu maviye döner.

Yemek ekstra aroma için pandan yaprakları ve tuz ile zenginleştirilebilir. Ülkenin çoğu yerinde, bubur ketan hitam yanında maş fasulyesi ve ekmekle servis edilir ve yemeğe daha sonra bubur kacang hijau adı verilir. Restoranlarda bu tatlı, üzerinde tarçın veya kızarmış muz dilimleri ile servis edilebilir.

Bubur ketan hitam genellikle kahvaltı, çay veya akşam yemeği için servis edilir.

Bubur Ketan Hitam Tarifi

Bubur Ketan Hitam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı siyah glutinous pirinç (ketan hitam)
6 su bardağı su
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
1/2 su bardağı palmiye şurubu (gula melaka) veya esmer şeker
Bir tutam tuz
Hindistan cevizi rendesi (servis için)

Bubur Ketan Hitam Nasıl Yapılır

Bir gün önceden, siyah glutinous pirinci bol suyla yıkayın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Pirinçleri 6-8 saat kadar suda bekletin.

Bekletme süresi sonrasında pirinçleri süzün ve tencereye aktarın. Üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Arada karıştırarak yapışmamasını sağlayın.

Hindistan cevizi sütünü tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Palmiye şurubunu veya esmer şekeri ekleyin. Tuzunu da ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Pişen Bubur Ketan Hitam’ı servis tabaklarına alın. Üzerine hindistan cevizi rendesi serpiştirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Bubur Ketan Hitam, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi sütü veya dilimlenmiş tropikal meyveler ekleyebilirsiniz.