Kuzey Hindistan’dan gelen dal Puri, çıtır çıtır, kabarık ve altın rengi oluncaya kadar derin yağda kızartılmış yuvarlak şekilli bir Hint ekmeği çeşididir. Ekmeğin bu versiyonu, mercimek esaslı bir karışımla yoğrulmuş saf hamurdan oluşur.

Yemeğin farklı bölgelerde çok sayıda çeşidi vardır ve hazırlanmasında kullanılan baharatlara bağlı olarak, yemek hafif baharatlıdan acıya kadar değişebilir. Hamur tipik olarak sade un, su, tuz ve yağ ile yapılırken, dolgu genellikle mung dal mercimeklerini zencefil, yeşil biber, kimyon, rezene tohumu tozu, mango tozu, asafetida ve tuz gibi yağ ve baharatlarla birleştirir.

Diğer tipik baharatlar arasında garam masala tozu, havuç tohumları, zerdeçal, biber, sarımsak ve kişniş yaprakları bulunur. Dal puri, geleneksel olarak çeşitli kutlamalar ve bayramlar için hazırlanır ve genellikle kahvaltıda veya çeşitli ana yemeklerin yanında yenir.

Bu çıtır kızarmış püriler, aloo ki sabzi (patates köri), gajar ka halwa (havuç helvası), chole (nohut köri) veya baharatlı kabak köri gibi Hint spesiyaliteleri ile güzel bir şekilde eşleşir.

Dal Puri Tarifi

Dal Puri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yaklaşık 3/4 su bardağı su (gerektiği kadar)

Dolgu için:

1 su bardağı chana dal (sarı split mercimek), temizlenmiş ve suya batırılmış
2-3 yeşil biber, doğranmış
2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı garam masala
Tuz
Kızartmak için bitkisel yağ

Dal Puri Nasıl Yapılır

Hamuru yapmak için, un, tuz ve yağı geniş bir kasede karıştırın. Su ekleyerek hamuru yoğurun, esnek ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Mercimeği bir tencerede, üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Zencefil, yeşil biber, zerdeçal, toz kimyon, garam masala ve tuzu ekleyin. Mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra mercimek karışımını bir blender veya el rondonu kullanarak pürüzsüz hale getirin.

Hamuru eşit büyüklükte toplara bölün. Her topu merdane ile açın ve biraz mercimek dolgusu ekleyin. Dolguyu hamurun içine yerleştirin ve hamuru kapatın, böylece dolgu tamamen hamurun içinde olmalı.

Dolgulu hamur topunu tekrar yavaşça açın. Çok ince olmamalıdır, aksi takdirde dolgu hamurdan sızabilir.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Her bir puriyi altın rengi oluncaya kadar kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Dal Puri’yi sıcak servis yapın, genellikle chutney, yoğurt veya pikle ile servis edilir. İyi yemekler!

Not: Bu tarifte bahsedilen baharatları yerel bir Hint marketinde veya online olarak bulabilirsiniz.