Basit, besleyici ve ucuz olan kinche, suda veya sütte kaynatılan kırık buğdaydan yapılan Etiyopya kahvaltısının temelidir. Kinche’yi tanımlamanın en iyi yolu, yulaf ezmesinin Etiyopya’daki karşılığıdır. Pişirdikten sonra, kinche, herhangi bir tatlandırıcı olmadan da tüketilebilmesine rağmen, tavaya niter kibe olarak bilinen berrak baharatlı tereyağı veya yağ ve kızarmış soğan eklenir.

Kinche Tarifi

Kinche İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı bulgur
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı
1/2 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı garnitürler: dilimlenmiş domates, yeşil biber, yeşil soğan

Kinche Nasıl Yapılır

Bulguru bir süzgeçte yıkayın ve süzün.

Bir tencereye suyu ve yıkanmış bulguru ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kısarak kısık ateşte bulguru pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca suyunu çekene kadar pişirin. Bulgur tamamen yumuşamalıdır.

Pişirme sırasında başka bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaf ve yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun.

Kavrulmuş soğan ve sarımsağı pişen bulgur karışımına ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.

Kinche’yi servis tabaklarına alın ve isteğe bağlı olarak garnitürlerle süsleyin. Dilimlenmiş domates, yeşil biber veya yeşil soğan gibi sebzeler kullanabilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın. Genellikle Etiyopya mutfağında injera (fermente edilmiş ekmek) ile birlikte tüketilir.