Livermush, Kuzey Carolina’dan geldiğine inanılan bir Amerikan yemeğidir. Kızartılmış ciğer ezmesi (adaçayı ve biberle baharatlanmış, domuz karaciğeri, baş ve mısır unu ile yapılan bir ürün) dilimlerinden oluşur. Kahvaltıda servis edildiğinde, ciğer ezmesine genellikle yumurta ve irmik eşlik eder, ancak öğle veya akşam yemeği için de servis edilebilir.

Yemeğin scrapple ile aynı olduğu düşünülse de scrapple’da daha az mısır unu vardır ve hiç ciğer olmayabilir. Günümüzde livermush’ın popülaritesi artıyor, bu nedenle bazen omlet için, bazen de pizza malzemesi olarak kullanılıyor.

Livermush Tarifi

Livermush İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram domuz karaciğeri
500 gram domuz baş eti veya domuz kıyması
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı adaçayı
Kızartmak için yağ

Livermush Nasıl Yapılır

Domuz karaciğerini ve baş etini büyük bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynatın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin, bu yaklaşık 1 saat sürebilir.

Etleri tencereden çıkarın ve bir et öğütücüsü veya mutfak robotu kullanarak öğütün.

Büyük bir kaseye öğütülmüş etleri, mısır ununu, tam buğday ununu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve adaçayını ekleyin. Hepsi iyice karışana kadar karıştırın.

Karışımı bir kalıba veya dikdörtgen bir fırın tepsisine dökün ve gece boyunca veya en az 4 saat boyunca buzdolabında bekletin.

Livermush tamamen sertleştikten sonra, 1 cm kalınlığında dilimlere kesin.

Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Livermush genellikle kahvaltıda, yumurta ve tost ile servis edilir. Bazıları livermush’i bir sandviç içinde de tercih eder. Afiyet olsun!

Not: Bu tarifte kullanılan etler bazı bölgelerde bulunması zor olabilir. Bazı özel kasaplar veya et pazarları bu tür etleri temin edebilir. Ayrıca, geleneksel tariflere sadık kalmak istemiyorsanız, domuz karaciğeri ve baş eti yerine farklı etler kullanabilirsiniz.