Pastechi, tavuk, sığır eti, ton balığı, sebze veya peynir gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş derin yağda kızartılmış, hilal şeklindeki hamurdan oluşan, atıştırmalık olarak da servis edilebilen geleneksel bir Aruba kahvaltısıdır. Temel içerik genellikle ince doğranmış soğan, yeşil biber, kereviz sapı, kuru üzüm, kimyon, küçük hindistan cevizi ve acı biberle birleştirilir.

Altın sarısı kahverengiye kadar kızartılan pastechis, Aruba adasının her tarafında, özellikle yol kenarındaki atıştırmalık satan dükkanlarda bulunabilir.

Pastechi Tarifi

Pastechi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük yumurta
Yaklaşık 150 ml su (gerektiği kadar)

İç harç için:

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 küçük soğan, doğranmış
1 küçük biber, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
300 gram kıyma
1 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber (tadına göre)
100 gram rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)

Pastechi Nasıl Yapılır

Hamuru hazırlayın: Un, tuz ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Tereyağını ekleyin ve karışımı birbirine karışana kadar yoğurun. Sonra yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yavaşça su ekleyin, her eklediğinizde yoğurmaya devam edin. Hamur toplanana ve esnek bir hale gelene kadar yoğurun. Hamuru bir süre dinlendirmek için bir kenara koyun.

İç harç için, bir tavada yağı ısıtın. Soğan, biber ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin. Kıymayı ekleyin, tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kıyma tamamen pişene kadar devam edin. Kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. İç harcı soğuması için bir kenara koyun. İsteğe bağlı olarak, soğuduktan sonra rendelenmiş peyniri ekleyebilirsiniz.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini yuvarlak bir şekle getirin ve açın. Her birinin ortasına bir miktar iç harç yerleştirin ve hamuru yarım daire şeklinde kapatın. Kenarları iyice yapıştırmak için bir çatal kullanabilirsiniz.

Kızartma yağını bir tencerede ısıtın. Her bir Pastechi’yi altın rengi olana kadar kızartın. Kızartılan Pastechi’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Pastechi’ler sıcakken servis yapın. Afiyet olsun!

Unutmayın ki bu, bir Pastechi tarifinin temel bir versiyonudur ve çeşitli değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela iç harcınıza sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilir veya farklı bir peynir kullanabilirsiniz. Tarifteki ölçülerin ve pişirme sürelerinin tamamen doğru olması için her zaman kendi gözleminize güvenin.