Bu geleneksel Türk incir pudingi, incirleri ılık sütte bekletme ve ardından ertesi sabah kahvaltısında yenebilmesi için gece boyunca dinlenmelerine izin verme geleneğinden gelir. İncir uyutması genellikle pekmez ve kıyılmış ceviz serpilerek servis edilir.

Günümüzde incir uyutması genellikle tatlı olarak da tüketilmektedir, ancak teleme adı verilen bir versiyon, özellikle Kuzeydoğu Anadolu’da yüzyıllar önce tipik bir keçi çobanlarının atıştırmalıklarından biri olmuştur.

İncir Uyutması Tarifi

İncir Uyutması İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet kuru incir
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Çekilmiş fındık veya ceviz (servis için)

İncir Uyutması Nasıl Yapılır

Kuru incirleri yıkayın ve sıcak suda 10-15 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzün.

Bir tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başladığında toz şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.

Ayrı bir kapta pirinç ununu biraz suyla ezin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Sütün içine pirinç ununu ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.

Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan muhallebiyi bir kaşık yardımıyla incirlerin içine doldurun. İncirleri ortadan ikiye kesip, içlerine muhallebiyi yerleştirin.

İncirleri servis tabağına alın ve üzerine çekilmiş fındık veya ceviz serpin.

İncir Uyutması, soğuk olarak servis yapılır.