Bu basit, ucuz Uganda yemeği, chapatti ve fasulyeyi birleştirir. İsteğe bağlı ekleme, avokadoyu içerirken, varyasyonlarda güveç, tavuk veya et suyu kullanılır. Yemeğin başlangıçta 2000’li yılların başında, insanların mayasız chapatti’yi fasulyeyle birleştirdiği zaman popüler bir kahvaltı veya öğle yemeği seçeneği olarak ortaya çıktığına inanılıyor.

İsim daha sonra bu terimi şarkılarından birinde kullanan Bobi Wine tarafından icat edildi. Kikomando ülke çapında sevilir ve birçok chapatti kuruluşunda temel bir yemektir.

Kikomando Tarifi

Kikomando İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye (konserve de kullanabilirsiniz)
1 büyük boy soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
200 gram mantar (dilimlenmiş)
1 çay kaşığı köri tozu
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
4 adet matoke (yeşil muz)

Kikomando Nasıl Yapılır

Bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.

Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar soteleyin.

Haşlanmış beyaz fasulyeleri tavaya ekleyin. Köri tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Matoke’yi temizleyin ve kabuklarını soyun. Matoke’yi tuzlu suda haşlayın. Yumuşayana kadar pişirin ve püre kıvamına getirin.

Servis tabaklarına matoke püresini yerleştirin ve üzerine mantarlı fasulye karışımını dökün.

Kikomando’yu sıcak olarak servis yapın.

Kikomando, genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Yanında ekmek veya pilavla servis edebilirsiniz.