Brioche col tuppo, Sicilya’dan gelen bir brioche versiyonudur. Tuppo adı verilen yuvarlak üst topuzu ile karakterize edilir ve bu tatlıya adını da verir. Tuppo önce çıkarılmalı ve yenmelidir. Brioche süt, maya, un, tuz, şeker, yumurta, tereyağı ve bal ile yapılır. Portakal veya limon kabuğu, safran veya elma ile de zenginleştirilebilir.

Brioche col tuppo kendi başına yenmez, yanında limon, antep fıstığı, çilek vb. gibi tatlarda bulunan granita ile birlikte yenir. Brioche col tuppo yemenin bir başka yolu da ikiye bölmek ve gelato ile doldurmaktır.

Brioche Col Tuppo Tarifi

Brioche Col Tuppo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
100 gram toz şeker
7 gram kuru maya
3 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı ayrılacak)
125 ml süt
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
Şekerleme veya *şekerleme sprinkleri (süslemek için)

Brioche Col Tuppo Nasıl Yapılır

Unu ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Maya ve tuz ekleyin. Karıştırın.

Yumurtaları ve sütü ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için bir spatula veya mikser kullanın.

Tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmak için elinizle veya mikserin düşük hızında kullanın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

Hamuru biraz unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve bir top haline getirin. Hamuru karıştırma kabına geri koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak şekil verin ve üzerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Her bir parçayı elinizle yassılaştırın ve üst kısmına bir tüp şekli verin. Brioche Col Tuppo’nun karakteristik şeklini oluşturmak için her bir brioche’ye bir tüp şekli verin.

Brioche’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini hafifçe bastırın. Yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Ayrılmış yumurta sarısını biraz suyla karıştırın. Brioche’lerin üzerine yumurta sarısı karışımını sürün.

Brioche’leri 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra Brioche Col Tuppo’ları şekerlemeler veya şekerleme sprinkleri ile süsleyin.

*Şekerleme sprinkleri, genellikle pasta, kurabiye ve tatlıları süslemek için kullanılan renkli şekerlemelerdir. Küçük boncuk, yıldız, çiçek veya diğer şekillerde olabilirler. Şekerleme sprinkleri, tatlılara renk ve görsel çekicilik katmak için kullanılır. Genellikle çikolata kaplı veya şeker kaplı olabilirler. Farklı renklerde ve tatlarında bulunabilirler.