Bruckfleisch, genellikle kahvaltıda servis edilen, sirke, şarap ve kandan oluşan kahverengi bir sosta kök sebzelerle birlikte pişirilen sakatatlarla yapılan geleneksel bir Avusturya spesiyalitesidir.

Hazırlanan yemek ekmekle servis edilir ve bir bardak bira ile eşleştirilmesi tavsiye edilir.

Bruckfleisch Tarifi

Bruckfleisch İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram sığır dili veya sığır eti (temizlenmiş ve doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı sirke
250 ml kırmızı şarap
500 ml et suyu
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 adet defne yaprağı
Kök sebzeler (havuç, patates, pırasa vb.) (isteğe bağlı)

Bruckfleisch Nasıl Yapılır

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Doğranmış sığır dili veya eti ekleyin ve etler hafifçe kahverengi olana kadar kavurun.

Sirkeyi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Kırmızı şarabı ekleyin ve biraz kaynatın.

Et suyunu ekleyin, tuz, karabiber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Eğer kullanacaksanız kök sebzeleri ekleyin ve onlar da pişirin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin. Un kavrulana kadar karıştırarak pişirin.

Pişen etleri tencereden alın ve sosun içine ekleyin. Sosu karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Pişirilen etleri dilimleyin ve sos ile servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak taze kekik yaprakları serpiştirin.

Bruckfleisch’i sıcak olarak servis yapın. Ekşi ekmek veya patates püresi ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca bir bardak bira ile eşleştirmeniz önerilir.