Grillades and grits, New Orleans’tan gelen geleneksel bir Creole yemeğidir. Yemeğin ana bileşeni olan grillades, tavada kızartılmış ve dilimlenmiş biber, kereviz, soğan ve domates ile yavaşça pişirilmiş ince dilimlenmiş domuz veya dana eti parçalarını ifade eder.

Grillades and grits genellikle kahvaltı veya brunch için, restoranlarda, evde veya düğünlerde ve benzeri kutlamalarda servis edilir. Ancak birçok restoran artık akşam yemeği menüsünde sunmaya başladı.

Grillades and Grits Tarifi

Grillades and Grits İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Grillades İçin Malzemeler:

500 gram biftek (dilimlenmiş)
1/2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 soğan (doğranmış)
1 yeşil biber (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
1 su bardağı domates sosu
1 su bardağı et suyu
Taze kişniş (servis için)

Grits İçin Malzemeler:

1 su bardağı mısır grits (kaba öğütülmüş mısır irmiği)
4 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz (tatlandırmak için)

Grillades and Grits Nasıl Yapılır

Biftek dilimlerini un, tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırılmış bir tabağa koyun. Her bir dilimi un karışımıyla kaplayın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Unlu biftek dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın. Kızaran biftekleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada soğanı, yeşil biberi ve sarımsağı soteleyin. Yumuşadıklarında domates sosu ve et suyunu ekleyin. Karışımı kaynatın ve biftek dilimlerini tekrar tavaya ekleyin. Isıyı düşürün ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Etlerin yumuşaması ve sosun kıvam alması gerekmektedir.

Grits’i pişirmek için bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ekleyin ve mısır grits’i yavaşça tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirin.

Pişmiş grits’in üzerine süt ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak tereyağı eriyene kadar karıştırın.

Servis yapmadan önce grits’i tatlandırmak için tuz ekleyin.

Grillades’i sıcak grits üzerine yerleştirin. Üzerine taze kişniş yaprakları serperek servis yapın.

Grillades and Grits, kahvaltı veya brunch için harika bir seçenektir. Sıcak olarak servis yapın ve yanında taze ekmek dilimleriyle sunabilirsiniz.