Khao piak sen, genellikle kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Laos noodle çorbasıdır. Havlıcan, misket limonu yaprağı, limon otu, sarımsak ve balık sosu ile tavuk suyunun kaynatılmasıyla yapılır. Kalın erişte (pirinç unu ve tapyoka nişastasından yapılır) daha sonra et suyuna eklenir ve nişastalarının bir kısmını salar, bu işlem sırasında çorba biraz koyulaşır.

Yemek tavuk, kişniş, lahana, dilimlenmiş yeşil soğan, kızarmış sarımsak dilimleri ve limon suyu ile süslenir. Khao piak sen genellikle fazla yapılır, aile toplantılarında ve benzeri kalabalık sosyal etkinliklerde servis edilir.

Khao Piak Sen Tarifi

Khao Piak Sen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Çorba için:

250 gram pirinç unu
250 gram tapyoka nişastası
1 litre tavuk suyu
3 diş sarımsak (dövülmüş)
2 sap limon otu (kıyılmış)
2 adet misket limonu yaprağı (parçalanmış)
2 yemek kaşığı balık sosu
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Garnitürler için:

250 gram tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
1/2 lahana (ince dilimlenmiş)
4 yeşil soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
4 diş sarımsak (kızartılmış)
2 limonun suyu

Khao Piak Sen Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında pirinç ununu ve tapyoka nişastasını karıştırın.

Büyük bir tencerede tavuk suyunu kaynatın. Kaynar suya sarımsak, limon otu ve misket limonu yapraklarını ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.

Pirinç unu ve tapyoka nişastasını yavaşça tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Karışım yoğunlaşmaya başlayacak ve çorba kıvamına gelecektir.

Balık sosunu ekleyin ve çorbayı tatlandırmak için tuz ve karabiberle tatlandırın. Biraz daha kaynatın ve kıvamı isteğinize göre ayarlayın.

Ayrı bir tencerede tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin.

Servis yapacağınız tabaklara çorba dökün. Üzerine tavuk etini, dilimlenmiş lahanayı, doğranmış yeşil soğanı ve taze kişnişi ekleyin.

Sarımsakları kızartın ve çorbanın üzerine serpiştirin.

Limon suyunu ekleyerek çorbayı servis yapmadan önce tazeleyin.

Khao Piak Sen’i sıcak olarak servis yapın. Üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.