Yuvarlak uzun şekli ile karakterize edilen bu tatlı Portekiz yemeği, tereyağlı hamur işi ile kremalı, tarçın baharatlı yumurta sarısı dolgusunu birleştirir. Yemeğin adı, sığırları hareket etmeye teşvik etmek için uzun tahta çubuklar (pampilhos) kullanan geleneksel sığır çobanları olan campinos ile bağlantılıdır.

Portekiz’in diğer bölgelerinde bulunmasına rağmen, pampilho geleneksel olarak Santarém ile ilişkilendirilir. Genellikle kahvaltıda veya gün ortasında atıştırmalık olarak tüketilir.

Pampilho Tarifi

Pampilho İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
250 gram tereyağı (soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
125 ml su
1 çay kaşığı tuz

Dolgusu için:

4 adet yumurta sarısı
200 ml süt
100 gram toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı vanilya özütü
Pudra şekeri (üzeri için)

Pampilho Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve elinizle ufalanıncaya kadar karıştırın.

Su ekleyerek hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru unlu bir zeminde açın ve dikdörtgen bir şekil verin. Kenarlarını düzeltin ve hamuru 1 cm kalınlığında kesin.

Kesilen hamuru, küçük yuvarlak veya uzun şekillerde bükerek pampilho formunu verin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Pişerken, dolgu için yumurta sarılarını, sütü, toz şekeri, tarçını ve vanilya özütünü bir kasede çırpın.

Pişen hamurların üzerine hazırladığınız dolguyu dökün.

Fırını 160 dereceye düşürün ve pampilhoları tekrar fırına koyun. Yumurta dolgusu setleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

Fırından çıkarılan pampilhoları oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.

Pampilho’larınız hazır! Bu lezzetli Portekiz tatlısını kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.