Poqui poqui, Ilocos’dan gelen geleneksel bir Filipin yemeğidir. Yemeği hazırlamak için önce közlenmiş patlıcanlar soyulur, ardından doğranır ve sarımsak, soğan ve domates ile sotelenir. Çırpılmış yumurtalar daha sonra tavaya karıştırılır ve yemek hafif ıslak çırpılmış yumurta kıvamına gelene kadar kombinasyon pişirilir.

Servis yapmadan önce poqui poqui’yi patis balığı sosuyla baharatlamanız önerilir. İsmin kökeni, birçok Filipinlinin Hawaii’ye göç ettiği 1980’lere kadar uzanmaktadır. Hawaii’de poki (poqui), doğranmış patlıcan ve domatese atıfta bulunarak kesmek veya ezmek anlamına gelir.

Poqui Poqui Tarifi

Poqui Poqui İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet büyük boy patlıcan
4 adet yumurta
1 büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet kırmızı biber (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Taze kişniş (servis için)

Poqui Poqui Nasıl Yapılır

Patlıcanların kabuklarını soyun ve orta kalınlıkta doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından suyu iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın.

Bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Sarımsak, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.

Süzdüğünüz patlıcanları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patlıcanlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Yumurtaları çırpın ve tavaya ekleyin. Patlıcan ve sebzelerle iyice karıştırarak yumurtaları pişirin. Yumurtaları karışıma iyice dağıtın.

Pişmiş Poqui Poqui’yi servis tabağına alın. Üzerine taze kişniş yaprakları serperek servis yapın.

Poqui Poqui, sıcak olarak servis yapılabilir ve yanında beyaz pirinç veya ekmekle servis edilebilir. Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir seçenektir.