Senfsoße’de eier olarak da bilinen Senfeier, pürüzsüz ve kremsi bir hardal sosunda batırılmış haşlanmış yumurtalardan oluşan klasik bir Alman yemeğidir. Bu vejetaryen spesiyalitesinin tipik eşlikçileri arasında haşlanmış veya ezilmiş patates, pirinç, ıspanak, lahana, havuç, brokoli, karnabahar veya bezelye gibi çeşitli sebzeler bulunur.

Ekstra lezzet için kızarmış soğan ve pastırma eklenebilir ve istenirse yemeğin üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenebilir. Bu basit yemek genellikle Paskalya civarında hazırlanır çünkü arta kalan Paskalya yumurtalarını kullanmanın kolay bir yolunu sağlar.

Almanya’da, senfeiler genellikle kahvaltıda, geç kahvaltıda veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilir.

Senfei Tarifi

Senfei İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet büyük boy yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
500 ml süt
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
4 porsiyon patates püresi (yanında servis için)
Taze maydanoz (servis için)

Senfei Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın. Yumurtaları suya ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan yumurtaları soğuk suya alarak kabuklarını soyun.

Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun.

Sütü yavaşça sos tenceresine ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Dijon hardalını ekleyin ve karıştırın. Sosu kısık ateşte kaynamaya bırakın, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

Kaynayan hardal sosuna haşlanmış ve soyulmuş yumurtaları ekleyin. Yumurtaları 2-3 dakika boyunca sosla karıştırarak pişirin.

Senfei’yi tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosun kıvamı koyulaştığında ocaktan alın.

Patates püresini bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine Senfei’yi dökün. Taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Senfei, sıcak olarak servis yapılmalıdır. Yanında patates püresiyle birlikte sunulur ve Alman mutfağından bir lezzettir.

Afiyet olsun!