Gibassier, un, şeker, yumurta, tereyağı ve zeytinyağından oluşan bir Fransız hamur işidir. Portakal kabuğu, portakal aromalı su ve anason tohumu da genellikle hamurun içine dahil edilerek benzersiz bir tat verilir. Hamur işi genellikle kahvaltıda servis edilir ve gelenekler, bir parça ekmeğin henüz sıcakken bal tereyağına batırılarak tüketilmesi gerektiğini söyler.

Gibassier’in, Fransa’nın Provence bölgesindeki Lourmarin köyünden çıkmış olması muhtemeldir. Bugün, hamur işi, 2000’lerde onu popüler hale getiren Michel Suas adlı San Francisco Pişirme Enstitüsü’nün kurucusu nedeniyle Fransa dışında da popüler.

Gibassier Tarifi

Gibassier İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
75 gram toz şeker
7 gram kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı anason tohumu
1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu
3 adet yumurta (1’i üzerini sürmek için)
120 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
100 ml süt

Üzeri için:

50 gram pudra şekeri
1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu
2 yemek kaşığı su
Yer fıstığı, fındık veya badem (isteğe bağlı)

Gibassier Nasıl Yapılır

Bir kasede un, toz şeker, kuru maya, tuz ve anason tohumunu karıştırın.

Başka bir kapta portakal çiçeği suyu, 2 yumurta ve sütü karıştırın.

Un karışımının ortasını havuz şeklinde açın ve sıvı karışımı ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.

Yoğurma işlemi sırasında tereyağını ekleyin ve hamur elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamuru örtün ve 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanması için dinlendirin.

Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeyde açın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şekli verin.

Dikdörtgen hamuru ortadan kesin, böylece iki uzun şerit elde edersiniz. Ardından şeritleri 4-5 cm genişliğinde parçalara kesin.

Her parçayı elinizle uzatın ve şekil verin. Gibassier’in karakteristik yuvarlak şeklini elde etmek için uçlarını hafifçe içe doğru bükün.

Hazırladığınız Gibassier’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini örtün ve 30-40 dakika daha mayalanmaları için bekletin.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Üzerlerini sürmek için bir yumurtanın sarısını hafifçe çırpın ve Gibassier’lerin üzerine sürün.

Gibassier’leri önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Pişirdikten sonra Gibassier’leri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Pudra şekerini, portakal çiçeği suyunu ve suyu bir kapta karıştırın. Gibassier’lerin üzerine bu karışımı dökün.

İsteğe bağlı olarak üzerlerine yer fıstığı, fındık veya badem serpebilirsiniz.

Gibassier’leriniz servise hazır! Bu lezzetli Fransız tatlı ekmeği, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.