Gobi paratha, Kuzey Hindistan’dan gelen geleneksel bir yassı ekmek türüdür. Bu tür paratha, baharatlı karnabahar ile doldurulur. Hamur un, su, tuz ve yağ karışımından yapılır. Şekillendirildikten sonra baharatlı karnabahar ile doldurulur, her iki tarafı kızartılır ve kızarana ve tamamen pişene kadar tereyağı veya ghee ile fırçalanır.

Dolgu tipik olarak karnabahar, zencefil, zerdeçal, kırmızı biber tozu, kişniş, kimyon, garam masala tozu, kuru mango tozu ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Lor peyniri, raita veya chutney ile sıcak olarak servis etmeniz önerilir.

Yemek çoğu sokak yemeği tezgahında bulunabilir.

Gobi Paratha Tarifi

Gobi Paratha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Paratha İçin:

2 su bardağı buğday unu (veya kullanabileceğiniz herhangi bir un)
1 çay kaşığı tuz
Su (hamuru yoğurmak için)
Tereyağı veya ghee (pişirirken)

Dolgu İçin:

1 orta boy karnabahar (ince rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz kişniş
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Tuz, tatlandırmak için
2 yemek kaşığı doğranmış taze koriander (isteğe bağlı)

Gobi Paratha Nasıl Yapılır

Karnabahar dolgusunu hazırlamak için, tüm dolgu malzemelerini bir kapta karıştırın. Kenara koyun.

Paratha hamurunu yapmak için, un ve tuzu geniş bir kaseye ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin ve yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Yaklaşık 5 dakika boyunca dinlendirin.

Hamurdan dört eşit parça alın ve her birini yuvarlayın.

Her yuvarlak parçayı unlanmış bir yüzeyde hafifçe açın. Bir miktar karnabahar dolgusunu merkezine koyun. Dolguyu hamurun kenarlarına doğru sıkıştırın ve hamuru dolgunun etrafına kapatın.

Hamuru dolguyla birlikte dikkatlice açın, dolgunun hamurun dışına çıkmamasına dikkat edin.

Büyük bir tavada bir miktar tereyağı veya ghee ısıtın. Parathayı tavaya koyun ve her iki tarafını da altın sarısı olana kadar pişirin, gerektiği kadar tereyağı veya ghee ekleyin.

Diğer parathaları aynı şekilde pişirin.

Gobi Parathalarınız servise hazır! Bu lezzetli parathaları yoğurt, acı sos veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.