Kozinjak veya milibrod, yumuşak, nemli ve iplik benzeri bir dokuya sahip, genellikle limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılmış ve kuru meyvelerle, tipik olarak rom veya portakal suyuna batırılmış kuru üzümlerle doldurulmuş tatlı bir mayalı ekmektir. Hamur örülür, üstüne yumurta sarısı-süt karışımı sürülür ve ardından iyice yağlanmış bir fırın tepsisinde veya yüksek ekmek tavasında fırında pişirilir.

Kozinjak pişirildikten sonra bol miktarda şeker serpilerek bir şeker kabuğu oluşturulur veya servis edilmeden önce pudra şekeri serpilir. Haşhaş tohumları ve farklı meyve reçelleri de yaygın kozinjak dolgusu olarak kullanılmaktadır. Bu tatlı ekmek genellikle bayramlar için özellikle Paskalya ve Noel için hazırlanır ve kozunak olarak bilinen komşu Bulgaristan’da da tüketilir.

Hafif bir tatlı olarak veya kahvaltıda bir bardak sütle birlikte tüketilir.

Kozinjak Tarifi

Kozinjak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
100 gram toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü

Dolgu için:

100 gram ceviz içi
100 gram toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Kozinjak Nasıl Yapılır

Un, şeker, tuz ve mayayı büyük bir kasede karıştırın. İçine ılık süt, eritilmiş tereyağı, yumurta ve vanilya özütünü ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru örtün ve 1 saat boyunca mayalanması için ılık bir yerde bekletin.

Ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın.

Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve dikdörtgen şeklinde açın. Ceviz karışımını hamurun üzerine yayın.

Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu ikiye kesin ve her iki parçayı birbirine dolayın (bükün). Böylece bir çeşit örgü şekli elde edilmiş olur.

Hazırladığınız hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika boyunca mayalanması için bekletin.

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.

Fırında yaklaşık 30-35 dakika veya altın sarısı renkte olana kadar pişirin.

Kozinjak’ınız servise hazır! Bu lezzetli tatlıyı sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.