Kubaneh, un, şeker, tuz ve tereyağından oluşan popüler bir Yemen-Yahudi ekmeğidir. Geleneksel olarak kahvaltıda sıcak olarak servis edilir. Ekmek iki çeşittir: katlanmış (hamur top haline getirilir, tereyağı ile birleştirilir ve spiral şeklinde yuvarlanır) ve maymun ekmeği (hamur topları tereyağına batırılır ve tavaya yerleştirilir).

Kubaneh genellikle pudra şekeri ile doldurulur veya domates sosu ile servis edilir.

Kubaneh Tarifi

Kubaneh İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı instant maya
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş

Kubaneh Nasıl Yapılır

Büyük bir kasede un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın. Yavaş yavaş suyu ekleyin ve karıştırın. Hamur hafif ve esnek olmalıdır. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.

Hamuru, yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Ardından, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmasını bekleyin.

Fırını önceden 180°C’ye (350°F) ısıtın.

Hamuru dört eşit parçaya ayırın. Her parçayı, tereyağı ile kaplanmış bir yüzey üzerinde yuvarlak bir şekle getirin. Her bir daireyi, tabanı tereyağı ile kaplanmış bir kek kalıbına yerleştirin.

Hamurun üzerine kalan tereyağını dökün ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.

Ekmeği yaklaşık 1 saat boyunca veya altın rengi olana kadar pişirin.

Ekmeği fırından çıkarın ve 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin.

Kubaneh’niz servise hazır! Bu lezzetli ve yumuşak ekmek, Yemen kahvaltılarının vazgeçilmez bir parçasıdır ve çeşitli meze ve salatalarla mükemmel bir şekilde eşleşir.