Sfakianopita, ince, mayasız hamur ve yumuşak beyaz peyniri birleştiren geleneksel bir Girit yemeğidir. Hamur tipik olarak un, zeytinyağı, su, tuz ve bir shot rakı (tsikoudia) ile yapılır ve peynirle yoğurulur.

Tüm kombinasyon daha sonra ince, neredeyse krep benzeri bir daire şeklinde düzleştirilir ve altın renginde, benekli ve çıtır olana kadar kızartılır. Sfakiani pidesi veya mizithropita olarak da bilinen bu spesiyalitenin Sfakia’da Giritli çobanlar tarafından yaratıldığına inanılıyor.

Yemek genellikle tatlı bir kahvaltı olarak sıcak olarak tüketilir ve geleneksel olarak kekik balı gezdirilerek servis edilir, kullanılan diğer tipik soslar arasında susam tohumları, tarçın ve badem bulunur.

Sfakianopita hemen hemen her geleneksel tavernada bulunabilir ve genellikle yanında soğuk tsikoudia eşlik eder.

Sfakianopita Tarifi

Sfakianopita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamuru için:

3 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su

İç dolgusu için:

2 su bardağı mizithra peyniri (veya ricotta peyniri, mizithra bulunmuyorsa)
Bal, üstüne sürmek için

Sfakianopita Nasıl Yapılır

Büyük bir kasede un ve tuzu karıştırın. Zeytinyağı ve su ekleyin ve malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru yoğurun, hafifçe unlanmış bir yüzeyde, yaklaşık 10 dakika kadar.

Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir daire olacak şekilde ince bir şekilde açın.

Her dairenin ortasına bir miktar mizithra peyniri ekleyin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve peyniri içine hapsedin.

Tavada bir miktar zeytinyağı ısıtın. Sfakianopita’yı her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.

Her bir Sfakianopita’nın üstüne bal sürün ve hemen servis yapın.