Mollete, Antequera’dan gelen geleneksel bir İspanyol ekmeğidir. Maya, sade un, tam buğday unu, tuz, şeker, süt ve zeytinyağı kombinasyonu ile yapılır. Hamur oval biçimli disklere yuvarlanır ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

Geleneksel olarak, ikiye bölünür, kızartılır, üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir ve dilimlenmiş domates ve bir tutam tuz eklenir. Endülüs’te mollete genellikle kahvaltıda servis edilir.

Mollete Tarifi

Mollete İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
1 paket (7 gr) kuru maya
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
350 ml su
Ekstra un (yoğurma işlemi için)

Mollete Nasıl Yapılır

Unu büyük bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Kuru mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.

Su ekleyin ve karıştırın. Hamuru birleştirmek için malzemeleri karıştırmaya devam edin.

Hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

Hamurun üzerini bir bez ile örtün ve 1-2 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamurun boyutunun iki katına çıkması gerekiyor.

Hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Sonra hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı düz, yuvarlak bir ekmek şekli verin.

Hamurun üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Hamurları fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin. Ekmeğin altın rengi olması ve alt kısmının hafifçe kızarmış olması gerekiyor.

Ekmekleri fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Mollete’niz servise hazır! İspanyol usulü olarak, mollete’yi yarıya kesin ve üzerine zeytinyağı ve rendelenmiş domates sürerek servis yapın.