Eggs Hussarde, orijinal olarak Hollanda peksimetlerinin, kırmızı şarap azaltma sosunun (Marchand de vin) ve Kanada pastırmasının üzerine yerleştirilmiş haşlanmış yumurtalarla yapılan bir New Orleans yemeğidir. Son olarak karışım Hollandaise sosu ile dolduruldu.

Günümüzde Hollanda peksimetlerinin yerine İngiliz kekleri sıklıkla kullanılmaktadır. Yemeğin adı, hafif süvari olarak bilinen 15. yüzyıl Macar paralı askerlerinden geliyor ve genellikle kahvaltıda servis edildiği Brennan’s adlı bir restoranda icat edildi.

Eggs Hussarde Tarifi

Eggs Hussarde İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 dilim Kanada baconu
4 adet İngiliz muffin veya dilimlenmiş ekmek
4 adet yumurta
1 su bardağı Hollandaise sosu (tarifi için aşağıya bakabilirsiniz)
1 su bardağı Demi-glace sosu (tarifi için aşağıya bakabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)

Hollandaise sosu için:

3 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)

Demi-glace sosu için:

2 su bardağı dana veya hindi suyu
1/4 su bardağı kırmızı şarap
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)

Eggs Hussarde Nasıl Yapılır

İlk olarak Hollandaise sosunu hazırlayın. Yumurta sarılarını ve limon suyunu bir karıştırma kabında çırpın. Karışımı su banyosu üzerinde çırparak hafifçe ısıtın.

Eritilmiş tereyağını yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırarak koyu ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu sıcak tutmak için su banyosunda bekletin.

Demi-glace sosu için bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika kavurun.

Kırmızı şarabı ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin. Daha sonra dana veya hindi suyunu ekleyin. Sosu kısık ateşte yavaşça kaynatın ve kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kanada baconunu tavada kızartın. Ekmek dilimlerini hafifçe kızartın.

Tereyağını tavada eritin ve içine yumurtaları kırın. Yumurtaları tercihinize göre pişirin (örneğin, çırpılmış veya yumurta sarısı ak kalmış şekilde).

Servis tabaklarına kızartılmış ekmek dilimlerini yerleştirin. Üzerlerine kızarmış bacon dilimlerini ve üzerine birer adet pişmiş yumurtayı yerleştirin.

Üzerine Hollandaise sosunu ve Demi-glace sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşil soğanla süsleyin.

Eggs Hussarde, Amerika mutfağının klasik bir tarifidir. Kızarmış ekmek üzerinde kanada baconu, yumurta ve zengin soslarla servis edilir. Bu lezzetli kahvaltı veya brunch seçeneği, özellikle özel günlerde veya misafirlerinize ikram etmek için harika bir seçenektir.