Xuixo (şuu şuu olarak telaffuz edilir), Girona şehrinden gelen bir Katalan tatlısıdır. 1920’lere kadar uzanan bu hamur işi silindir şeklindedir ve nefis crema catalana ile doldurulur.

Xuixo daha sonra derin yağda kızartılır ve üzerine kristalize şeker serpilir. Günümüzde, xuixo genellikle kahvaltı veya çay saatinde yeniyor.

Xuixo Tarifi

Xuixo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamuru için:

500 gr un
25 gr yaş maya
60 gr toz şeker
1 çay kaşığı tuz
60 gr erimiş tereyağı
2 büyük boy yumurta
200 ml süt
Kızartmak için sıvı yağ

Krema dolgusu için:

500 ml süt
4 yumurta sarısı
120 gr toz şeker
50 gr mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya özü

Üzeri için:

Toz şeker

Xuixo Nasıl Yapılır

Hamur için; unu büyük bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Yaş mayayı biraz ılık süt ile karıştırın ve unun ortasına dökün. Şekeri ve tuzu ekleyin.

Kenarlarından başlayarak malzemeleri yavaşça karıştırmaya başlayın. Erimiş tereyağı, yumurtalar ve kalan sütü ekleyin. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar devam edin. Üzerini örtün ve mayalanması için 1-2 saat bekletin.

Krema dolgusu için; sütü bir tencereye alın ve kaynamaya başladığında ocaktan alın. Başka bir kapta yumurta sarıları, şeker, mısır nişastası ve vanilyayı çırpın. Bu karışımı ılıyan süte yavaş yavaş ekleyin. Karıştırarak tekrar ocağa koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Sonra soğuması için kenara alın.

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve 1 cm kalınlığında açın. 10×10 cm boyutunda kareler kesin. Her bir parçanın ortasına bir miktar krema koyun ve rulo şeklinde sarın.

Büyük bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Ruloları hafifçe kızartın. Her yanının eşit şekilde kızarması için çevirin.

Kızaran Xuixo’ları bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün. Son olarak üzerlerine bolca toz şeker serpiştirin.

Xuixo’larınız servise hazır!

Not: Kızartma işlemi sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde hamurun dışı hızlıca kızarırken içi pişmeyebilir.