Bastani sonnati, 20. yüzyılın başında Tahran’daki ilk dondurma satıcısı olan Akbar Mashti tarafından icat edilen eşsiz bir safran katkılı İran dondurmasıdır. Bu dondurma, kremsi bir süt veya krema, dondurulmuş muhallebi ve dilimlenmiş antep fıstığı karışımı ile yapılır.

Gül suyu ve safran ile tatlandırılır ve geleneksel olarak yabani orkidelerden elde edilen bir bileşen olan salep içerir. Canlı sarı renk ve egzotik tatlar, bastani’yi İran’ın en sevilen tatlılarından biri yapar.

Bastani Sonnati Tarifi

Bastani Sonnati İçin Gerekli Malzemeler

1 litre tam yağlı süt
2 çorba kaşığı safran
200 gram toz şeker
100 gram nişasta
2 çorba kaşığı gül suyu
50 gram pişmaniye (opsiyonel)

Bastani Sonnati Nasıl Yapılır

Sütü bir tencereye koyun ve üzerine şeker ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.

Bu sırada, nişastayı az miktarda soğuk suyla karıştırın.

Şekerli süt kaynadığında, karışıma nişastayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışımı kısık ateşte 20-25 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.

Süt karışımı kalınlaşmaya başladığında, gül suyunu ve safranı ekleyin. Ateşi kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.

Karışım soğuduktan sonra, bir dondurma makinesine aktarın ve talimatlara göre dondurun.

Dondurma makineniz yoksa, karışımı derin bir kaba aktarabilir ve donana kadar derin dondurucuya koyabilirsiniz. Ancak bu süreçte karışımı her yarım saatte bir karıştırmak önemlidir. Bu, dondurmanın düzgün bir şekilde donmasını sağlar.

İsteğe bağlı olarak, dondurma tamamen donduktan sonra pişmaniye ile servis yapabilirsiniz.

Bu tarif, Bastani Sonnati’nin basit bir versiyonunu sunar. Daha kompleks tarifler, örneğin, salep veya yumurta sarısı ekleyebilir. Bunlar, dondurmanın dokusunu daha da zengin ve kremamsı yapar. Tarifi tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz.