Frozen Custard “Dünyanın Muhallebi Başkenti”, Milwaukee, Wisconsin’den geliyor.

Frozen custard’ın popülaritesi arttıkça, hızla Ortabatı’ya yayıldı. Diğer benzerlerine göre çok daha az hava içerdiğinden kalın ve yoğun bir muhallebi olur. Pek çok donmuş muhallebi seven yumuşak ama ağır bir kıvam sağladığı için dondurmadan daha iyi olduğuna inanıyor.

Frozen Custard Tarifi

Frozen Custard İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
3/4 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz

Frozen Custard Nasıl Yapılır

Bir tencereye sütü ve kremayı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

Başka bir kasede yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Karışım solgun sarı renk alana kadar çırpmaya devam edin.

Yavaşça sıcak süt ve krema karışımını yumurta sarılarına ekleyin. Karıştırırken dikkatli olun, aşırı hızlı eklerseniz yumurtaların pişmesine neden olabilirsiniz.

Karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta ateşte karıştırarak ısıtın. Karışım, yoğunlaşana ve hafifçe kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın yaklaşık 75-80°C (167-176°F) ulaşması gerekiyor, bu noktada karışım hafifçe yoğunlaşacak.

Tuz ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın.

Karışımı buzdolabına aktarın ve tamamen soğuyana kadar en az 4 saat veya tercihen gece boyunca bekletin.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve yaklaşık 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına gelene kadar karıştırın.

Dondurma kıvamına gelince, dondurmayı bir kapta dondurucuda 2-3 saat daha bekletin.

Servis yapmadan önce dondurmayı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Dondurmayı servis kuplarına veya dondurma kaselerine alın. İsteğe bağlı olarak üzerini meyve, çikolata sosu veya fındıkla süsleyebilirsiniz.

Bu tarif, Amerika’nın meşhur Frozen Custard dondurmasını evde yapmanızı sağlar. Tam yağlı süt ve krema, yumurta sarıları ve şekerle birleşerek kremamsı ve yoğun bir dondurma elde edilir. Dondurma makinesi kullanmanız, daha kremamsı bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Dondurucunuzda en az 2-3 saat daha beklettiğinizde dondurma sertleşecektir. İsteğe bağlı olarak çeşitli süslemelerle tatlıyı zenginleştirebilirsiniz. Keyifle tüketebilirsiniz!