Fıstık, İtalyan gelatolarının en popüler lezzetlerinden biridir. Orijinal haliyle, her dondurmanın temel dayanağı olan bu dondurulmuş tatlı, fıstık ezmesini klasik süt, krema, yumurta ve şeker ile birleştirir. Ara sıra ezilmiş ve kızarmış antep fıstığı eklenebilir, ancak temel doku her zaman yoğun ve kremsi kalmalıdır.

Antep fıstığı ve fıstık ezmesinin yüksek fiyatları nedeniyle, günümüzde birçok dondurmacı daha ucuz ikameleri tercih ediyor, ancak en iyi fıstık, Sicilya’nın küçük bir kasabası Bronte’de yetiştirilen fıstık olarak kabul ediliyor.

Gelato al Pistacchio Tarifi

Gelato al Pistacchio İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı toz şeker
4 yumurta sarısı
1/2 su bardağı doğal fıstık ezmesi (çekirdekleri çıkarılmış)
1/2 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz
Doğal yeşil gıda boyası (isteğe bağlı)

Gelato al Pistacchio Nasıl Yapılır

Bir tencerede tam yağlı sütü ve kremayı orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. İsteğe bağlı olarak vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını toz şekerle çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpma işlemine devam edin.

Yavaşça sıcak süt-krema karışımını yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yapın.

Tüm karışımı tencereye geri dökün ve orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışımın yoğunlaşması ve hafif bir kıvam alması gerekiyor.

Ocaktan aldığınız karışımı bir kaseye veya geniş bir kaba aktarın. Fıstık ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğal yeşil gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve her 30 dakikada bir çırpma teli veya çatalla karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.

Dondurucuda donmaya bırakın. Yaklaşık 2-3 saat veya tercihen gece boyunca dondurun.

Servis yapmadan önce gelatoyu birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Gelato al Pistacchio’yu dondurma kaselerine veya külahlara paylaştırın ve dilimleyerek veya kaşıkla servis yapın.

Gelato al Pistacchio, İtalya’nın meşhur fıstık dondurmasıdır. Süt, krema, toz şeker, yumurta sarısı ve doğal fıstık ezmesi ile hazırlanır. Karışım pişirilir, soğutulur ve dondurma makinesinde veya el ile dondurularak kıvama getirilir. Dondurucuda bekletildikten sonra servis yapılır. Fıstık ezmesi sayesinde yoğun ve lezzetli bir fıstık aroması elde edilir.