Bu klasik gelato, lezzetli vanilya çekirdekleriyle zenginleştirilmiş süt, krema, yumurta ve şekerden hazırlanır. Diğer gelato çeşitleri gibi, yoğun, kremsi dokusu ile karakterizedir ve genellikle yeni tatlar oluşturmak için fındık, meyve veya diğer bileşenlerin eklendiği bir temel olarak kullanılır.

Gelato alla vaniglia, orijinal dondurma türlerinden biri olmasına rağmen, en popüler gelato çeşitlerinden biri olmaya devam ediyor.

Gelato Alla Vaniglia Tarifi

Gelato Alla Vaniglia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 ml süt
250 ml krema
150 gram toz şeker
4 adet yumurta sarısı
2 çay kaşığı vanilya özü

Gelato Alla Vaniglia Nasıl Yapılır

Bir tencereye sütü ve kremayı ekleyin, orta ateşte karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir karıştırma kabında iyice çırpın. Karışım solgun sarı renk alana kadar çırpmaya devam edin.

Yavaşça sıcak süt ve krema karışımını yumurta sarılarına ekleyin. Karıştırırken dikkatli olun, aşırı hızlı eklerseniz yumurtaların pişmesine neden olabilirsiniz.

Karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta ateşte karıştırarak ısıtın. Karışım, yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın yaklaşık 75-80°C (167-176°F) ulaşması gerekiyor, bu noktada karışım hafifçe yoğunlaşacak.

Yoğunlaşan karışımı ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın.

Karışımı bir kenarda soğuması için bekletin. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve yaklaşık 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına gelene kadar karıştırın.

Dondurma kıvamına geldiğinde, dondurmayı bir kapta dondurucuda 2-3 saat daha bekletin.

Servis yapmadan önce dondurmayı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Dondurmayı servis kuplarına veya dondurma kaselerine alın ve isteğe bağlı olarak üzerini taze meyvelerle veya şekerle süsleyin.