Cioccolato, krema, şeker ve sütün yanı sıra temel bileşenler olarak çikolata ve kakao tozu ile hazırlanan bir İtalyan gelato çeşididir. Nihai ürün, uygun şekilde yapılırsa ve düşük hızda karıştırılırsa, yoğun ve kadifemsi bir dokuya ve zengin, koyu kahverengi bir renge sahip olmalıdır.

İlk dondurulmuş çikolata tarifinin 1692’de The Modern Steward adlı bir kitapta Napoli’de yayınlanmış olmasına rağmen, çikolatalı gelato’nun kökenleri hakkında pek bir şey bilinmemektedir.

Gelato Cioccolato Tarifi

Gelato Cioccolato İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
150 gram bitter çikolata (doğranmış)
4 yumurta sarısı
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz

Gelato Cioccolato Nasıl Yapılır

Bir tencerede tam yağlı sütü ve kremayı orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. İsteğe bağlı olarak vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını toz şekerle çırpın. Karışımı hafifçe açık sarı bir renk alana kadar çırpın.

Yavaşça sıcak süt-krema karışımını yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yapın.

Tüm karışımı tencereye geri dökün ve orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışımın yoğunlaşması ve hafif bir kıvam alması gerekiyor.

Tencereden alınan karışımı bir kaseye veya geniş bir kaba aktarın ve içine doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

Karışım oda sıcaklığına geldiğinde, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat veya gece boyunca soğutun.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve dondurma makinesinin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makinesi kullanmadan yapmak isterseniz, karışımı bir kaba aktarın ve her 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.

Dondurma makinesinden çıkan gelatoyu dondurucuda biraz daha sertleşene kadar saklayın. Yaklaşık 2 saat sürebilir.

Servis yapmadan önce gelatoyu birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis yapabilirsiniz.

Gelato Cioccolato’yu dondurma kaselerine veya külahlara paylaştırın ve dilimleyerek veya kaşıkla servis yapın.

Gelato Cioccolato, yoğun çikolata aromalı bir İtalyan dondurmasıdır. Süt, krema, çikolata, yumurta sarısı, şeker ve vanilya özü kullanılarak hazırlanır. Karışım pişirilir, soğutulur ve dondurma makinesinde veya el ile dondurularak kıvama getirilir. Dondurucuda bekletildikten sonra servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine çikolata sosu veya çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz.