Genellikle kuzey Hindistan bölgeleri ile ilişkilendirilen bu ferahlatıcı tatlı, ince falooda erişteleri ve fıstık, gül suyu ve safran ile tatlandırılmış, yavaş yavaş kaynatılmış tam yağlı sütle yapılan geleneksel bir Hint dondurması olan kulfi’yi birleştirir. Bütün tatlı genellikle fesleğen tohumları, jöle veya gül suyu gibi çeşitli eklemelerle zenginleştirilir ve sık sık ezilmiş fındık ile süslenir.

Yaz aylarında geleneksel olarak sevilen kulfi falooda genellikle evde hazırlanır, ancak restoranların menülerinde veya özel sokak tezgahlarında da bulunabilir.

Kulfi Falooda Tarifi

Kulfi Falooda İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Kulfi için:

2 su bardağı tam yağlı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı rendelenmiş badem
1/4 su bardağı rendelenmiş fıstık
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı kartamom tozu

Falooda için:

100 gram falooda veya vermicelli makarna
2 su bardağı soğuk su
2 yemek kaşığı roze şerbeti (gül şerbeti)
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı doğranmış meyveler (örneğin mango dilimleri, çilek vb.)
2 yemek kaşığı çekilmiş badem ve fıstık (süslemek için)

Kulfi Falooda Nasıl Yapılır

Kulfi için:

Bir tencereye sütü ekleyin ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ardından ocağı kısarak yaklaşık 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynamaya devam edin. Sütü yoğunlaştırmak için buharlaşmasına izin verin.

Şeker, rendelenmiş badem, rendelenmiş fıstık, vanilya özü ve kartamom tozunu ekleyin. Karışımı karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

Ocağı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın. Ardından dondurma kabına veya küçük kaplara dökün ve dondurucuda en az 4 saat, tercihen gece boyunca dondurun.

Falooda için:

Falooda veya vermicelli makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Piştikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.

Soğuk suyu bir kaseye aktarın. Roze şerbeti ve taze limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.

Soğuyan falooda veya vermicelli makarnayı ikişer porsiyon halinde servis kuplarına veya kaselere paylaştırın.

Üzerine hazırladığınız roze şerbetli suyu ekleyin.

Üzerine dilimlenmiş meyveleri ekleyin. Ardından çekilmiş badem ve fıstık ile süsleyin.

Dondurucudan çıkardığınız kulfileri falooda kaselerine yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Hemen servis yapın ve kaşık veya pipet yardımıyla tadını çıkarın.