Cioccolato fondente, cesur, kalıcı çikolata tadı ile karakterize klasik bitter çikolatalı gelatoyu ifade eder. Süt, krema, yumurta ve şeker ile birleştirilen yüksek kaliteli çikolata ile hazırlanır. Şeker ve süt, bitter, ekşi çikolatayı mükemmel bir şekilde tamamlar ve bu gelatoyu birçok gelateri içinde en sevilen seçeneklerden biri haline getirir.

Daha yüksek oranda bitter çikolata kullanan çeşit, genellikle cioccolato extranoir adı ile bilinir.

Gelato al Cioccolato Fondente Tarifi

Gelato al Cioccolato Fondente İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 ml süt
200 ml krema
150 gram bitter çikolata (iyi kalitede)
100 gram toz şeker
3 yemek kaşığı kakao tozu
1 çay kaşığı vanilya özü

Gelato al Cioccolato Fondente Nasıl Yapılır

Bitter çikolatayı kırın ve küçük parçalara ayırın.

Bir tencerede sütü ve kremayı orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

Sıcak süt ve krema karışımını bitter çikolatanın üzerine dökün. Bir spatula veya çırpıcı kullanarak çikolata eriyene kadar karıştırın.

Toz şekeri ve kakao tozunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, çikolata ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Vanilya özünü ekleyin ve karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bir kenarda soğumaya bırakın.

Soğuyan karışımı buzdolabında en az 4 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve yaklaşık 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına gelene kadar karıştırın.

Dondurma kıvamına gelince, dondurmayı bir kapta dondurucuda 2-3 saat daha bekletin.

Servis yapmadan önce dondurmayı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Dondurmayı servis kuplarına veya dondurma kaselerine alın ve isteğe bağlı olarak üzerini çikolata rendesi veya bitter çikolata parçalarıyla süsleyin.