Hokey pokey, vanilya aromalı dondurmadan oluşan ve içinde küçük topaklar halinde bal peteği şekeri bulunan bir Yeni Zelanda dondurma çeşididir. Yeni Zelanda’da üretilmesine rağmen, bu dondurma çeşidi düzenli olarak Japonya’ya ihraç edilmektedir ve burada yıllar içinde oldukça popüler bir konuma ulaşmıştır.

Hokey pokey adı, bal peteği şekerini ifade eden Yeni Zelanda terimini ifade eder.

Hokey Pokey Ice Cream Tarifi

Hokey Pokey Ice Cream İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı krema
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı altın şurup veya açık renkli mısır şurubu
1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı çıtır şeker parçacıkları (hokey pokey)

Hokey Pokey Ice Cream Nasıl Yapılır

Bir tencereye krema, süt, toz şeker ve altın şurubunu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Şeker eridikten sonra kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Karışım kabarmaya başlayacak, bu normaldir. Yaklaşık 1 dakika kaynatmaya devam edin.

Karışımı ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve yaklaşık 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına gelene kadar karıştırın.

Dondurma kıvamına geldiğinde, hokey pokey (çıtır şeker parçacıkları) ekleyin. Karıştırarak şeker parçacıklarının dondurma içerisine dağılmasını sağlayın.

Dondurmayı bir kapta dondurucuda en az 2-3 saat veya isteğe bağlı olarak daha uzun süre bekletin.

Servis yapmadan önce dondurmayı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Dondurmayı servis kuplarına veya dondurma kaselerine alın ve isteğe bağlı olarak üzerini çıtır şeker parçacıklarıyla süsleyin.