Bu klasik İtalyan dondurma tatlısı Pizzo, Calabria’dan geliyor. 1952’de Gelateria Dante’de, daha çok Don Pippo olarak bilinen Giuseppe De Maria adlı bir gelataio tarafından icat edildi. Ellerini, erimiş bitter çikolata dolgusunun etrafına çikolata ve fındıklı dondurma karışımı kaplamak için kullanmış, sonra biraz acı kakao tozunda yuvarlamış.

Bu dondurulmuş tatlı, bölgenin geleneksel bir ürünü olarak kabul edilmektedir ve badem, ceviz ve hatta maraschino kirazları gibi farklı türlerde gelato veya ilaveleri birleştiren birçok modern çeşidin oluşumunu etkilemiştir.

Tartufo di Pizzo Tarifi

Tartufo di Pizzo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram bitter çikolata
100 gram tereyağı
100 gram pudra şekeri
50 ml süt
50 gram kakao tozu
1 çay kaşığı vanilya özü
Damla çikolata veya çikolata parçacıkları (süslemek için)

Tartufo di Pizzo Nasıl Yapılır

Bitter çikolatayı benmari usulü veya düşük ateşte eritin.

Eriyen çikolataya tereyağı ekleyin ve karıştırarak eritin.

Ayrı bir kapta pudra şekeri ve kakao tozunu karıştırın.

Eriyen çikolata ve tereyağı karışımını pudra şekeri ve kakao tozu karışımına ekleyin.

Vanilya özünü ve sütü ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Karışımı buzdolabında 2 saat boyunca soğutun.

Soğuyan karışımdan küçük parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak trüf şekli verin.

Hazırlanan trüf parçalarını kakao tozu veya damla çikolata ile kaplayın. Hafifçe üzerlerine bastırarak kaplamayı iyice yapıştırın.

Kaplanmış trüfleri bir tepsiye yerleştirin ve tekrar buzdolabına koyun. En az 1 saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında dinlendirin.

Servis yapmadan önce trüfleri oda sıcaklığına getirin. Çikolatalı trüfleri servis tabağına yerleştirin ve afiyetle tüketin.

Not: Tartufo di Pizzo’nun birçok çeşidi bulunmaktadır ve tarifler değişebilir. Bu tarif, temel bir Tartufo di Pizzo tarifidir. İsteğe bağlı olarak içerisine fındık, badem veya likör gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Kaplama olarak damla çikolata, hindistan cevizi veya çekilmiş fındık gibi farklı seçenekler kullanabilirsiniz. Tarifi isteğinize göre uyarlayabilir ve kişisel dokunuşlarınızı ekleyebilirsiniz.