Her İtalyan dondurmasında temel bir gıda olan nocciola, klasik bir fındık dondurmasıdır. Fındık aromasıyla karakterize kremsi bir tatlı oluşturmak için süt, krema, yumurta ve şekerden oluşan kokulu bir fındık ezmesiyle hazırlanır.

İtalya’nın en iyi fındık dondurması, şekerleme endüstrisi için en iyi çeşit olarak kabul edilen Piemonte fındığından üretilir.

Gelato Alla Nocciola Tarifi

Gelato Alla Nocciola İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 ml süt
200 ml krema
150 gram toz şeker
150 gram fındık (kavrulmuş ve kabukları çıkarılmış)
1 çay kaşığı vanilya özü

Gelato Alla Nocciola Nasıl Yapılır

Fındıkları bir fırın tepsisine yayın ve 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika kızarıncaya kadar kavurun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından fındıkların kabuklarını ovuşturarak çıkarın.

Bir mutfak robotunda veya blenderda fındıkları çekin ve ince bir toz haline getirin. İsterseniz bazı fındık parçacıklarının kalmasına da izin verebilirsiniz.

Bir tencerede sütü ve kremayı orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

Başka bir kapta toz şekeri ve fındık tozunu karıştırın.

Isınmış süt ve krema karışımını yavaşça fındık tozu ve şeker karışımına ekleyin. Sürekli karıştırarak birleştirin.

Karışımı tekrar tencereye aktarın ve düşük ateşte karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. Karışım kıvamlı bir puding kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın.

Karışım kıvamlı hale geldiğinde, ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin. Karışımı soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan karışımı buzdolabında en az 4 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve yaklaşık 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına gelene kadar karıştırın.

Dondurma kıvamına gelince, dondurmayı bir kapta dondurucuda 2-3 saat daha bekletin.

Servis yapmadan önce dondurmayı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Dondurmayı servis kuplarına veya dondurma kaselerine alın ve üzerine çikolata rendesi veya fındık parçalarıyla süsleyin.