Birçok İtalyan gelato çeşidi, popüler tatlılar üzerinde modellenmiştir. Aynı şey, kadifemsi zabaglione muhallebisinin tadını taklit eden bir gelato olan zabaglione için de geçerlidir. Tatlıya benzer şekilde, bu gelato, yumurta sarısı ve şekerin, kombinasyon pürüzsüz, köpüklü bir kremaya dönüşene kadar çırpılmasıyla yapılır.

Muhallebi daha sonra bir süt ve krema bazına eklenir ve karışım geleneksel olarak Marsala veya Vin Santo gibi tatlı ölçeğinde yüksek şaraplarla zenginleştirilir. Zabaglione tatlısının bu dondurulmuş versiyonu ülke çapında popülerdir ve en iyi sade olarak yenmesine rağmen, ara sıra taze mevsim meyveleri ile doldurulur.

Gelato Allo Zabaione Tarifi

Gelato Allo Zabaione İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker
120 ml tatlı şarap (Marsala şarabı tercih edilir)
250 ml krema
120 ml süt
1 çay kaşığı vanilya özü

Gelato Allo Zabaione Nasıl Yapılır

Bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Karışım soluk sarı renk alana kadar çırpma işlemine devam edin.

Tatlı şarabı yavaşça ekleyerek karışıma dökün. Karışımı hafifçe karıştırın.

Bir tencereye kremayı ve sütü ekleyin, orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın.

Sıcak kremalı karışımı, yumurta sarısı ve şarap karışımına yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak birleştirin.

Karışımı tekrar tencereye dökün ve düşük ateşte, karışım kıvamlı hale gelene kadar karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.

Ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın, ardından buzdolabında tamamen soğutun. En az 2 saat bekletin.

Soğuyan karışımı dondurma makinesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba aktarın ve yaklaşık 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına gelene kadar karıştırın.

Dondurma kıvamına gelince, dondurmayı bir kapta dondurucuda 2-3 saat daha bekletin.

Servis yapmadan önce dondurmayı birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.

Dondurmayı servis kuplarına veya dondurma kaselerine alın ve üzerine taze mevsim meyveleri veya çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.