Bu dondurmanın belirleyici özelliği, tipik olarak tatlı boyunca dağılan yüksek kaliteli kirsch (brendi) içinde ideal olarak yumuşatılmış şekerlenmiş meyvedir.

Plombières dondurmasının kökeni tartışmalıdır. Adının Plombières-les-Bains komününe atıfta bulunup bulunmadığı belli değildir. Bir şehir efsanesi, yemeğin ilk olarak Plombières Antlaşması’nın imzalanması sırasında Napolyon’a servis edildiğini göstermektedir. Pierre Lacam’a göre plombière cream, adını yapımında kullanılan bir kaptan alıyor.

Glace Plombières Tarifi

Glace Plombières İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 ml krema
4 adet yumurta sarısı
150 gram şeker
1 vanilya çubuğu
250 gram karışık kırmızı meyveler (çilek, frambuaz, vişne, vb.)
50 ml kırmızı meyve likörü (isteğe bağlı)

Glace Plombières Nasıl Yapılır

Kremayı bir tencerede kaynatın. Vanilya çubuğunu ortadan kesin, çekirdeklerini kazıyın ve kremaya ekleyin.

Yumurta sarılarını ve şekeri geniş bir kapta çırpın. Kaynamış kremayı karışıma yavaşça ekleyin, sürekli çırparak.

Karışımı tencereye geri dökün ve düşük ısıda pişirin. Karışımı sürekli karıştırın, ancak kaynamasına izin vermeyin.

Karışımı bir kabın içine dökün ve soğuması için bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Dondurma karışımını dondurma makinesinde yaklaşık 20-25 dakika çevirin veya talimatlarına göre ayarlayın.

Bu sırada, meyveleri yıkayın ve doğrayın. Meyveleri bir tavaya koyun, şeker ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Likör ekleyin ve karıştırın.

Dondurma tamamen donduktan sonra, meyve karışımını dondurmanın üzerine ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Dondurma kaplarına Glace Plombières’i paylaştırın ve buzdolabında en az 2 saat daha bekletin.

Dondurma tamamen sertleştikten sonra servis yapın.