Pişmiş sosis kategorisine ait olan blutwurst, birçok bölgesel çeşide sahip ünlü bir Alman kan sosisidir. Ağırlıklı olarak domuz etinden yapılır ve mercanköşk, yenibahar ve kekik gibi çok çeşitli baharatların yanında hayvan kanı, yağ ve et içerir.

Blutwurst çeşitli boyutlarda gelir ve birçok bölgesel versiyon arpa, yulaf veya ekmek içerirken, bazı çeşitler küp küp doğranmış pastırma veya iç organlarda bile oluşabilir. Bu kan sosisi tipik olarak pişirildiği için sıkı bir kıvama sahiptir ve diğer soğuk etlerin yanında genellikle başlangıç olarak tüketilir.

Genellikle kısa süre kaynatılır veya kızartılır ve yanında patates püresi veya lahana turşusu ile sıcak olarak servis edilir,