Knockwurst veya knackwurst, domuz eti, sığır eti veya her ikisinin bir kombinasyonundan yapılan önceden haşlanmış bir Alman sosisidir. Sosis, yoğun bir şekilde sarımsakla tatlandırılır ve yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bratwurst ve diğer benzer sosislerin aksine, knockwurst’ün kılıfı pişirildiğinde ekstra gevrek hale gelir ve ısırıldığında ona farklı bir doku ve özel bir ses verir.

Sosisin lahana turşusu, patates salatası, turşu, hardal ve yanında bir bardak soğuk bira ile servis edilmesi önerilir.