Lezzetli olmasıyla tanınan sai ua, domuz etini kırmızı köri ezmesi ve çeşitli otlar ve baharatlarla birleştiren bir Kuzey Tayland sosisidir. Et karışımı, ince doğranmış ve birleştirilmiş domuz kıyması, yeşil soğan, kaffir misket limonu yaprakları ve kişniş sapları ile hazırlanır.

Daha sonra genellikle havlıcan, kaffir misket limonu kabuğu rendesi, limon otu, sarımsak, fermente karides ezmesi, kırmızı biber, arpacık soğanı ve balık sosundan oluşan bir köri ezmesi ile karıştırılır. Geleneksel olarak, sai ua bir bağırsak sargısına eklenir ve tipik olarak ızgara yapılan bir bobin haline getirilir.

Ancak bu günlerde, sosis karışımı mutlaka sosis kılıflarına eklenmez köfte veya top şeklinde de şekillendirilebilir. Sai ua genellikle ızgarada pişirilir veya kızartılır.

Tuzlu ve biraz baharatlı olan bu Tayland sosisi genellikle taze sebzeler, yapışkan pirinç ve yanında nam prikh num sos ile servis edilir. Sai ua, kuzey Tayland illerinin, özellikle de çok sayıda sokak tezgahında ve pazarında bulunabileceği Chiang Mai’nin temelidir.