Sobrassada, domuz eti, domuz yağı, kırmızı biber, tuz ve karabiberden yapılan kırmızımsı turuncu renkli bir sosis olan Balear Adaları’ndan eşsiz bir spesiyalitedir. Et için, anakarada yaşayan Ibérico domuzlarıyla akraba olan yerel olarak yetiştirilen siyah domuzlar kullanılmalıdır.

Sosisler bir ila sekiz ay arasında açık havada kürlenir. Sobrassada’nın dokusu yumuşak bir pate gibidir, bu nedenle dilimler halinde kesilmek yerine genellikle ekmek veya tost üzerine yayılır, ancak diğer yemeklere de eklenebilir.