Debreceni kolbász, sosisin kırmızımsı turuncu rengini oluşturan, domuz eti ve sarımsak, kırmızı biber, karabiber ve mercanköşk gibi baharatlarla yapılan bir Macar sosisidir. Adını Macaristan’ın Debrecen kasabasından almıştır. Bu sosisler tipik olarak hafif tütsülenir ve tadı güçlü ve hafif keskindir.

Kaynatılabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir. Bazıları bunları çeşitli yemeklerde bileşen olarak kullanır veya sosisleri fasulyeyle pişirir.