Bregenwurst, Aşağı Saksonya ve Saksonya-Anhalt kökenli geleneksel bir Alman sosisidir. Sosis, domuz eti, domuz göbeği ve domuz veya sığır beyninden yapılır. Genellikle beyaz biber, kimyon, mercanköşk ve soğan ilavesiyle zenginleştirilir.

Bregenwurst adı, beyin anlamına gelen ve üretimi için kullanılan bileşenlerden birine atıfta bulunan bregen kelimesinden türemiştir. Bregenwurst, olduğu gibi çiğ olarak yenir, ancak aynı zamanda genellikle haşlanır, ardından sürülebilir bir doku geliştirir.

Soğuk aylarda, sosis tipik olarak yanında lahana ve patates ile servis edilir.