Lyoner wurst, domuz eti, domuz pastırması, sarımsak ve çeşitli baharatlardan oluşan yarı haşlanmış bir Alman sosisidir, ancak bazen kombinasyona sığır eti de eklenir. Kaynatma işleminden sonra sosis sıcak tütsülenir ve her iki ucu da bir at nalı halkası şeklini vermek için bir ip ile bağlanır.

Sosis, adını bu et spesiyalitesine ev sahipliği yaptığına inanılan Fransa’nın Lyon kentinden alıyor. Lyoner wurst, genellikle Almanya dışında Alman bologna veya sarımsaklı bologna olarak anılırken, ülkede bu sosis çeşidi için kullanılan diğer bir yaygın ad fleischwurst’tur.

Sosis hem soğuk hem de sıcak olarak ve genellikle ekmek üzerine bol miktarda hardal sürerek yenir.