Stornoway black pudding, çiğ olduğunda, zengin koyu kırmızıdan koyu kahverengiye değişen bir renge sahiptir ve hazırlanmasında kullanılan malzemeler en kaliteli dana sueti, yulaf ezmesi, soğan, kan (koyun, inek veya domuz), su, tuz, karabiber, ve sosis kılıflarıdır. Kesinlikle başka malzemelere izin verilmez.

Doku nemli, sert ve pürüzlüdür – pürüzlülük, işlemde kullanılan yulaf ezmesinin bir sonucudur. Pişirildiğinde neredeyse siyah olur ve şeklini korur. İçerideki et nemli, dolgun, lezzetli ve yağsızdır, İrlanda ve İngiliz versiyonlarında görülebilen yağ topakları yoktur.