Timoleague brown pudding, taze domuz kanı, domuz eti kırpıntıları, tahıllar, taze soğanlar, baharatlar ve doğal kılıflardan yapılan kan sosisi çeşididir. West Cork’taki Timoleague’deki işleme tesisinin altı mil yarıçapındaki üreticilerden elde edilen etlerden hazırlanıyor.

Bu bölge, sosise kendine özgü lezzetini veren verimli toprakları ve otlakları ile ünlüdür. İçerdiği taze kanın bir sonucu olarak tadı çok temiz ve rustiktir. West Cork geleneksel yöntemi, domuz kanının bir gece önce yulaf ezmesine batırılmasını gerektirir ve onu tahılla birleştirmek, pudinge tipik lezzetini ve dokusunu verir.