Smoked bologna sausage, Oklahoma’dan gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Oklahoma prime rib veya Oklahoma tenderloin olarak da bilinen yemek, baharatlarla ovalanmış kalın ızgara bologna sosisi dilimlerinden oluşur. İşlem sırasında, güçlü duman tadı bologna’nın gözenekli dokusuna sızar.

İnsanlar genellikle domuz eti ve sığır eti karışımıyla veya sadece domuz eti, sığır eti veya tavukla birlikte kullanırlar. Yemek, başlangıçta et alamayan fakir insanlar tarafından yapıldı, ancak günümüzde bir Oklahoman’nın ortak yemeği . Düzenli olarak diğer mangalda pişirilmiş etlerle servis edilir, ancak aynı zamanda yumuşak çörekler ve barbekü sosu eşliğinde kendi başına da servis edilebilir.