Hollandse geitenkaas, yalnızca Hollanda Beyaz Keçileri veya Hollanda Beyazı melezlerinden pastörize krema veya tam yağlı, yarım yağlı veya yağsız süt kullanılarak hazırlanan yarı sert beyaz bir peynirdir. Yağ içeriği %50 ila %60 arasındadır.

Yumuşak tat, minimum dört haftalık olgunlaşmadan sonra gelişir. Kuru bir kabuk oluşturduğu havada olgunlaşmaya bırakılabilir veya genç keçi peynirinin hafif tatlarını koruyarak folyo ile olgunlaştırılabilir. Çoğu keçi peynirinde olduğu gibi, soğutulmuş beyaz şaraplar ve pembe sek şaraplar ile uyumludur.

Bu peynir, uluslararası tatlarda çok sayıda ödül kazanmış ve onu birçok Hollanda spesiyalitesinden biri haline getirmiştir.