Beira Baixa peyniri, koyun sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir ve üç peynir türüne sahiptir: Castelo Branco peyniri, Beira Baixa baharatlı peynir ve Beira Baixa kaşar peyniri. Bu peyniri üretmek için iki yöntem kullanılır: bitkisel peynir mayası (Castelo Branco peyniri) kullanarak ovelheira ve hayvan mayası (Beira Baixa peynirleri) kullanılarak cabreira.

Castelo Branco çeşidi, hafif baharatlı bir tada sahip, yarı sert ve sarımsıdır. Beira Baixa baharatlı çeşidi, kabuğu olmayan ve baharatlı bir tada sahip sert bir peynirdir, Beira Baixa sarı peynir ise yoğun, hoş bir ekşi tadı ile yarı yumuşak ve sarımsı renktedir.

Tüm Beira Baixa peynirleri atıştırmalık veya başlangıç olarak kullanmak için harikadır ve taze ekmekle servis edilir, basit ama mükemmel bir yemek olurlar.