Chhurpi, Himalaya bölgelerinde üretilen inek sütünden veya yak sütünden yapılan soluk sarı bir peynirdir. Yumuşak çeşit, genellikle sebzelerin yerine kullanılır, bu nedenle genellikle körilerde kullanılır ve pirinçle birlikte tüketilir.

Sert chhurpi yak derisinde uygun şekilde saklanırsa 20 yıla kadar dayanabilir. Chhurpi’nin tadı en iyi taze ve keskin olarak tanımlanabilir.