La peral, Esther Alvarez ve kocası Jose Luis Lopez tarafından Asturias’ın ücra bir bölgesinde üretilen bir İspanyol mavi peyniridir. Peynir adını yerel bir köyden alır ve pastörize inek sütü ve koyun kreması karışımından yapılır.

2 ile 5 ay arası olgunlaşır. Gençken, La Peral’in dokusu sert ancak nemliyken mavi damarlar biraz granüler bir doku gizler. Tadı pürüzsüz, tatlı, karamel benzeri, tereyağlı, mantarlı ve keskindir. Yaşlandığında, tatlar daha yoğun ve keskin olurken, doku daha esnek ve yumuşak hale gelir.

Peyniri bir bardak Sherry ile eşleştirmeniz önerilir.