Vacherin fribourgeois geleneksel bir yarı yumuşak İsviçre peyniridir. Bulle ve Fribourg’da çiğ inek sütünden yapılır. İnekler, Alp çayırlarında sadece çimenlerde ve yazlık samanlarda otlatılır. Kabuk yıkanır ve keskin bir aromaya sahiptir. İç kısım açık, sağlam ve tereyağlı bir doku gizler.

Aromalar çimenli ve güçlüdür, tatlar ise tereyağlı, cevizli, sütlü ve asidiktir. Peyniri bulmak zordur çünkü sadece bir avuç yerel peynir üreticisi tarafından üretiliyor. 6 çeşit Vacherin Fribourgeois vardır: Klasik (6-12 hafta), Ekstra (en az 12 hafta), Rustik (en az 12 hafta ve 25 haftaya kadar), Alpage (12-25 hafta), Dağ (9-25 hafta) ve Organik (en az 9 hafta).

Fondülerde veya sofra peyniri olarak kullanılması tavsiye edilir. Vacherin Fribourgeois altso iyi erir, bu nedenle sandviçlerde kullanılabilir veya patatesle servis edilebilir. Koyu kırmızı Fransız şarapları ile eşleştirin.